大家都知道，现在生产的茅台集团白酒度数通常为53°，比如飞天茅台、白金酱酒、国宴茅台等，而其他白酒度数多为42°、46°。

那么，茅台集团为什么会把酱酒度数定为53°呢？

从18世纪茅台酒诞生以来，特别是1951年茅台酒厂国营之后，茅台酒的度数一直在53°左右。历史上曾有过54°和53±1°的茅台酒，后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高，最后确定高度茅台酒的度数为53°。

茅台集团多年的实践表明，53°是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒水度数。

世界上有一个经典的科学实验：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，减少了3.77ml。

即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。

这个公式证明：蒸馏酒在53％vol，即53°时，水分子和酒精分子缔合得最紧密。

因此，茅台集团将酱酒的度数确定为53°，是非常科学、合理的。

茅台集团白金酱酒的生产周期是1年，再加之3年以上的窖藏、存放的时间，平均酒龄5年以上才能出厂。所以白金酱酒度数高而不烈，对人体的刺激小，有利健康是可想而知的。